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comer en la Alpujarra

La Alpujarra -  
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Comidas típicas de La Alpujarra
Comidas y platos tipicos Alpujarra
 
La Gastronomia Alpujarreña se podria resumir como la cocina de las tres eses, Sencilla, Sabrosa y Sana. No tiene nada que ver con los restauradores de la Nouvelle Cuisine ni con las tendencias gastronomicas en que se hace de todo menos comida.
Aqui en la Alpujarra simplemente, comes y cuando te levantas de la mesa, te sientes satisfecho.
Las materias primas de al cocina de la Alpujarra son el choto, el cerdo, las verduras de temporada y evidentemente el aceite de oliva, practicamente todos los restaurantes suelen preparar estos platos.. Haremos una pequeña descripción de los platos más significativos de la región y sus secretos.
La cocina Alpujarreña es un gran referente en la cocina andaluza y en la gastronomia de toda Andalucia.
 
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Platos típicos de La Alpujarra
¿Que pedir en La Alpujarra?
 
 
Carne en salsa
El cerdo es uno de las materias primas más importantes de la cocina alpujarreña.
Una de las formas más tradicionales de cocinarlo en Andalucia y en la Alpujarra es en salsa, llamado tambien, magro en salsa.
Cuando comemos carne en salsa apreciamos rápidamente si está hecho por cocineros expertos ya que estos utilizan el magro de cabeza para este plato ya que es más jugoso, en cambio el lomo está muy seco y no es tan agradable al paladar.
El secreto es un buen sofrito y cocinado a fuego lento.
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Plato Alpujarreño
comer alpujarra   El plato alpujarreño es una de las comidas más pedidas en los restaurantes de la Alpujarra por su sencillez y por que engloba en un solo plato los productos más representativos de la comarca, la morcilla, el cerdo de Orza, longaniza, papas a lo pobre (patatas a lo pobre) y por supuesto jamón serrano de la Alpujarra.
Es un plato rápido y cómodo ya que sirve para tapear y compartir entre varios comensales por su variedad.
Con pequeñas variaciones se sirve en toda la alpujarra.
Plato Ibérico
Otro de los platos estrella es la fuente de Ibéricos.
Está formado por salchichón ibérico, cabeza de lomo, jamón serrano de la alpujarra, queso alpujarreño, chorizo y algun variante más de embutidos.
Todos ellos deben de ser de elaboracion alpujarreña y curados en la zona.
Es otro plato muy interesante para picar o tapear si vamos varias personas para compartir.
Tambien como plato de complemento en una comida familiar.
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Migas Alpujarreñas
gastronomia alpujarra   Las Migas Alpujarreñas es un buen plato para combatir el frio aunque no es extraño ver como muchos lo pedimos en la época veraniega por lo buenisimo que está..
Lleva componentes autóctonos como la panceta de cerdo, embutido y las migas a base de harina de maiz.
En muchos bares suelen poner una pequeña tapa de migas gratis para compartir con la bebida.
Combina muy bien con vino de la zona, el vino Costa.
 
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