Plato de cocina típico alpujarreño
· Las nuevas tendencias en la gastronomía de la Alpujarra están distorsionando la oferta turística ofreciendo algunos platos típicos de cocina como tradicionales. En esta sección te descubro el autentico plato típico de La Alpujarra.
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10/7/2025 ― Una cuestión que muchos turistas nos preguntan es sobre el plato típico de La Alpujarra. Pues bien, a primera vista ojeando las cartas de los restaurantes podemos observar que el plato típico alpujarreño parece ser el Plato Alpujarra. Pero no te dejes engañar. Esto es tan solo una corriente turística implantada a principio de siglo con el bum alpujarreño.
Plato tradicional alpujarreño
En los restaurantes se ofertan varios platos como típicos de La Alpujarra, evidentemente sin contar con el exquisito jamón de La Alpujarra. En esta sección me remito solo a los platos de cocina. A continuación te detallo las recetas más populares para que no te líen en las ofertas gastronómicas.
Las migas de La Alpujarra
Este es el plato típico de La Alpujarra y el único. Evidentemente si entendemos como típico el plato tradicional al margen de las modas turísticas.
Las migas alpujarreñas, al igual que las andaluzas, se elaboran con sémola de trigo. Este producto lo puedes encontrar en cualquier supermercado de España producido por marcas comerciales conocidas.
El plato de migas de La Alpujarra se puede presentar con sardinas, más común en el resto de Andalucía, o con embutido típico de la comarca. Normalmente las migas en La Alpujarra se preparan con una cortada de jamón alpujarreño, un chorizo, una morcilla, un trozo de longaniza y con pimientos rojos. El plato no es caro, ronda sobre los 13 euros, pero también lo puedes degustar gratis si recorres la ruta de las tapas.
El plato alpujarreño
Este modismo gastronómico tiene solo una explicación práctica. El plato es similar a las migas, pero en lugar de la sémola de trigo se presenta con patatas a lo pobre. Esta particularidad ofrece a las cocinas de los restaurantes que el plato sea más fácil de elaborar, además las cocinas tienen preparados todos los ingredientes y solo tienen que emplatarlo.
El plato Pampaneira
Este plato es una variante del plato alpujarreño al que simplemente se le ha añadido un huevo frito. Esta receta tiene bastante fama porque como debes saber, Pampaneira es el pueblo más turístico de La Alpujarra y ha sabido crear una marca propia en la cocina.
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Te voy a hablar sobre la buena gastronomía que no debes perderte en La Alpujarra. No hay que buscar mucho, en la mayoría de los restaurantes comerás excelentemente, no obstante, en todos los cocidos hay garbanzos negros, por tanto, en esta guía te acompañamos para hacer un recorrido por las mejores tapas de La Alpujarra y por los restaurantes recomendados.
Cuando descubro un restaurante me suelo fijar en su calidad, en alguna especialidad como los platos típicos o por los precios interesantes que ofrecen. En algunos podrás degustar una buena pierna de cordero, en otros su especialidad es el pollo cortijero, y así sucesivamente te mostramos todas las especialidades.